عضو في المطبخ

ايها الاعضاء تفضلوا عالسفرة الطرابلسية!
اكيد لح تستغربوا التشكيلة يللي ممكن قدمها لكم من خلال المطبخ الطرابلسي بقيادة الشيف "رورو"
اليوم سوف اقدم لكم الاصناف التالية كمقبلات :
-كبة نية
-حمص بطحينة
-متبل
- تبولة
-فتوش
والاطباق الرئيسية:
-فروج محشي مع الارز و اللحمة المفرومة و القلوبات
اليكم طريقة كل ما ذكرته وحسب كل بيت طرابلسي,كل انسان عنده خلطة خاصة !
*الصنف الاول:
الكبة النية:
-وقية لحمة هبرة مفرومة ناعمة
-بصلة صغيرة مفرومة ناعمة
-حبق ورقتان
-بهارات خاصة للكبة وملح وفي ناس بتحط مردكوش بس انا ما بحب!
-ربع كوب برغل ناعم,وانا ما بحب كتر برغل لانه النكهة بتضيع !
الطريقة:
- نفرم البصل ناعما مع الحبق بالمكينة الكهربائية و من ثم نضع البرغل و اللحم ليخلط جيدا واكيد البهارات !
طريقة سهلة جدا!
*الصنف الثاني:
-حمص بطحينة
الحمص ينقع بالماء قبل بليلة لمدة 8 ساعات مع رشة كربونات
نغسله جيدا بالماء لسلقه,و حينما نسلقه نزيل الرغوة ,ونتركه لينضج و حينما يبرد,نفرمه بالماكينة الكهربائية مع فصين من الثوم و حوالي ربع كوب طحينة الى نص كوب حسب الكمية و عصير الحامض و الملح حسب الرغبة!
*الصنف الثالث:
-متبل
نشوي باذنجان قطعتين بالفرن
نزيل القشرة الخارجية و نفرمه مع فصين ثوم ونضع طحينة و حامض و ملح
* الصنف الرابع:
-تبولة
بصلة وسط
باقة بقدونس
1\4 باقة نعنع
بندورة
خيار
و ربع كوب برغل ناعم
وعصير حامض ورشة ملح
نفرم البقدونس ناعما مع النعناع,نضعهم في وعاء كبير للخلط,نفرم البصل ناعما والبندورة والخيار و نضيفهم الى الوعاءو نضع لبرغل الناعم بعد الغسل ونصفيه جيدا.
و نمزج الكل و نضيف الحامض و الملح حسب الرغبة.
*الصنف الخامس :
الفتوش
باقة بقدونس
1\4 نعنع
بندورة
خيار
بصلة وسط
دبس رمان
وممكن اضافة ما شئت من الخضار حسب الرغبة
و خبز عربي محمص
نفرم الخضار فرما خشنا,ونخلط الجميع و نرش دبس الرمان و نخلط مجددا ونضع الخبز العربي فوقه!
- الطبق الرئيسي:
*فروج محشي مع اللحمة المفروم و القلوبات
-دجاجة كاملة منظفة جيدا
-المواد المعطرة(ورقة غار,بصلة .,جزر,بهار حر,كرفس,عود قرفة)
-لحمة مفرومة خشنة وقية و اكثر حسب الرغبة
-ارز حبة طويلة
-قلوبات(صنوبر,لوز,فستق,كاجو)
الطريقة:نقلي الدجاجة بقليل من السمن فقط للتحمير وعلى كافة الجهات ,ثم نضعها بالماء و نضيف المواد المعطرة جميعها الى الطنجرة,.....
نأخذ قليل من السمن و نقلي اللحمة المفرومة و نضعها جانبا!
ونقلي كل القلوبات ,ولكن كل صتف وحده!
نأخذ ماء الفروج و نستعمله للارز!
نغسل الارز جيدا و لا حاجة للنقع نصف ساعة في الماء الفاترة,نضع اللحمة المقلية في طنجرة لطبخ الارز و نضع الارز فوقها و نقلب حتى تمتزج النكهات,ومن ثم نضيف ماء الدجاجة المصفى اليه و نغمره !ونتركه ربع ساعة على نار هادئة ثم نقلبه و نتركه 5 دقائق ونطفىء النار.
نضع الارز مع اللحم المفروم في صينية كبيرة للتقديم وفوقها الدجاجة و نزينها بالقلوبات




هي طبخة شيفة لبنان الله يسلم ايدك
!

بما انه روضي مشغول بالأمتحانات فرح ننزل طباخ جديد مع طبخة جديدة والله يوفقك ياروضي وان شاءالله تكون من الأوائل ورح نرجعلك بعد امتحاناتك
مين رح نختااااااااااااااااااار
:?:
:?:
:?:
:?:
:?:
:?:
:?:
:?:
:?:
:?:
رح يكوووووووووون؟
:?:
:?:
:?:
:?:
:?:
:?:
:?:
:?:
:?:
:?:
:?:
:?:
نعمة الله
( حســـــــام)

بدنا اكله شامية على زؤك

الله يوفقك ياروضي وان شاءالله تجيب العلامة الكاملة